Ζυμαρικά με κόκκινη σάλτσα και γαριδούλες
Ας πούμε ότι έχουμε πάθος με τις μακαρονάδες και θέλουμε να δοκιμάσουμε κάτι άκρως καλοκαιρινό! Δεν μπορούμε λοιπόν να μην σας προτείνουμε κάτι κλασικό αλλά τόσο ακαταμάχητο όσο μία συνταγή με ζυμαρικά και γαρίδες σε μία αρωματική σάλτσα ντομάτας.
Υλικά για 4 άτομα
- 500 γρ. φρέσκιες ώριμες ντομάτες
- 1 φλ. του τσαγιού χυμός ντομάτας ή 2.κ.σ. πελτές
- 3-4 ντοματάκια λιαστά ψιλοκομμένα
- 2-3 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
- 1 κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές ροδέλες
- 1 φλ. του τσαγιού ζωμό κοτόπουλο ή λαχανικών
- 1/2 .γ. νιφάδες καυτερής κόκκινης πιπερίτσας
- 500 γρ. ζυμαρικά της αρεσκείας σας (κατά προτίμηση φετουτσίνι)
- 350 γρ. γαριδούλες καθαρισμένες
- μαϊντανός ψιλοκομμένος
- φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος
- χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- παρμεζάνα τριμμένη
Τρόπος παρασκευής
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο να μαλακώσουν περίπου 3-4 λεπτά.
- Προσθέτουμε τις ντομάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κυβάκια. Σοτάρουμε για 3-4 λεπτά ακόμη και ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας ή τον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό, τις λιαστές ντομάτες, τις νιφάδες κόκκινης πιπερίτσας, τον ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών, αλάτι και πιπέρι.
- Τα αφήνουμε να βράσουν ανακατεύοντας, μέχρι να μειωθούν τα υγρά, περίπου 18-20 λεπτά.
- Στο μεταξύ, βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
- Λίγο πριν τελειώσει η σάλτσα, προσθέτουμε τις γαριδούλες, τον μαϊντανό και τον βασιλικό. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για περίπου 3 λεπτά.
- Στη συνέχεια, σουρώνουμε τα ζυμαρικά, τα προσθέτουμε στη σάλτσα, ανακατεύουμε και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Σερβίρουμε αμέσως.
