Γάλα μπιζελιών: Η νέα μόδα αλλά τελικά, πόσο καλό είναι για την υγεία μας;

Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι ένα θέμα που απασχολεί πολλούς και πολλές σε όλο τον κόσμο. Επίσης, αρκετοί απομακρύνουν από το διαιτολόγιο τους τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ακολουθώντας μια vegan διατροφή. Η δημιουργία τύπων γάλακτος λοιπόν, χωρίς προσθήκη ζωικών συστατικών αποτελεί μια νέα τάση, όπου το pea milk ή γάλα μπιζελιών κερδίζει όλο και περισσότερο έδαφος. Ωφελεί ή όχι τον οργανισμό μας, τελικά;

Από την Άντζελα Μολφέτα

Τι είναι το γάλα μπιζελιών;

Ως φυτική πρωτεΐνη, το γάλα μπιζελιού παράγεται από τα κίτρινα πολτοποιημένα μπιζέλια. Δεν είναι πράσινο και δεν φέρνει στον νου τη γεύση του μπιζελιού!

Δεν περιέχει σόγια, ξηρούς καρπούς, γαλακτοκομικά προϊόντα και κατά συνέπεια, χωρίς γλουτένη μπορεί να γίνει μια ευχάριστη συνήθεια ακόμη και σε περιπτώσεις αλλεργιών. Το γάλα μπιζελιών έχει κρεμώδη υφή, απορροφάται εύκολα στο έντερο και περιέχει εξαιρετικά χαμηλές θερμίδες!

Πώς φτιάχνεται;

Όπως αναφέραμε ήδη, παρασκευάζεται από μια ποικιλία κίτρινων μπιζελιών, τα οποία είναι γνωστά ως κίτρινα vetchling (λαθούρια). Ως όσπριο συναντάται συνήθως, στη Βόρεια Αφρική, σε τμήματα της Ασίας και της Νότιας Ευρώπης. Θεωρείται πιο εύπεπτο από τα υπόλοιπα όσπρια και είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υδατάνθρακες και φυτικές ίνες, ενώ είναι φτωχό σε λιπαρά και χοληστερόλη.

Η επεξεργασία

Τα κίτρινα μπιζέλια μετατρέπονται σε σκόνη με τη μέθοδο της σύνθλιψης, απομονώνοντας τον φλοιό. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε χημική επεξεργασία μέσω θερμότητας, ειδικών θερμοκρασιών, πίεσης και άλλων μεθόδων που τη μετατρέπουν πλήρως σε φυτική πρωτεΐνη, κατάλληλη για κατανάλωση.

Τα συστατικά

Το μπιζέλι είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης, καθώς περιέχει 8 γρ. ανά 100 γρ. ή περίπου ένα φλιτζάνι γάλα μπιζελιού. Παράλληλα, προσδίδει μόνο 70 θερμίδες, μηδενικούς υδατάνθρακες και μόλις, 4,5 γρ. λίπους! Το γάλα μπιζελιών είναι επίσης, πλούσιο σε βιταμίνες και μέταλλα όπως το κάλιο, το ασβέστιο και φυσικά, το σίδηρο.

Χαμηλά σάκχαρα

Επειδή διαθέτει μηδενικούς υδατάνθρακες, δεν περιέχει σάκχαρα. Πρόκειται λοιπόν, για μια εξαιρετική διατροφική επιλογή, εάν ακολουθούμε κάποιο πρόγραμμα απώλειας βάρους. Το γάλα μπιζελιών μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ως βάση για ένα απολαυστικό milk shake με φρούτα της αρεσκείας μας και να γίνει η αγαπημένη μας επιλογή για ένα καλό πρωινό ή ένα αθώο σνακ, οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας!

Φιλικό προς το περιβάλλον

Τόσο για την καλλιέργεια, όσο και για την παρασκευή του δεν χρειάζονται απαιτητικές μέθοδοι που βλάπτουν το περιβάλλον. Συνήθως, φύεται σε περιοχές με συχνές βροχοπτώσεις, οπότε και δεν απαιτείται επιπλέον άρδευση, με αποτέλεσμα να μην δημιουργούνται απειλές για το περιβάλλον και επιθέσεις που ενισχύουν την κλιματική αλλαγή.

Απελευθερωμένο από αλλεργιογόνους παράγοντες

Καθώς το γάλα μπιζελιών δεν περιέχει σόγια, γλουτένη, λακτόζη ή υπολείμματα ξηρών καρπών θεωρείται ασφαλές εάν υποφέρουμε από αλλεργίες ή παρόμοια θέματα υγείας.

Πρόκειται για ένα πλήρες φυτικό υποκατάστατο των γαλακτοκομικών προϊόντων και αποτελεί ιδανική επιλογή σε σχέση με το γάλα σόγιας, το οποίο έχει συνδεθεί με ορισμένα προβλήματα υγείας, όπως για παράδειγμα ανωμαλίες του προστάτη.

Καταπολεμά το αίσθημα πείνας

Όπως αναφέραμε ήδη, ένα φλιτζάνι γάλα  μπιζελιών περιέχει 8 γρ. πρωτεΐνης, δηλαδή περίπου παρόμοια ποσότητα με το αγελαδινό γάλα. Αποτελεί λοιπόν, μια πολύ καλή τροφή για να ικανοποιήσουμε την πείνα μας, ανά πάσα στιγμή, λαμβάνοντας ελάχιστες θερμίδες, είτε βρισκόμαστε σε δίαιτα είτε όχι!

Εξαιρετικά θρεπτικό

Εκτός από την περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα άλατα, όπως το κάλιο, το σίδηρο και το ασβέστιο, το γάλα μπιζελιών περιέχει επίσης, ωμέγα 3 λιπαρά οξέα που ικανοποιούν και άλλες ανάγκες του σώματός μας.

Αξίζει να επισημάνουμε επίσης, πως περιέχει βιταμίνη D για την υγεία των οστών και της καρδιάς, βιταμίνη Α, ενώ αποτελεί και μια πολύ καλή πηγή του συμπλέγματος βιταμινών Β.