Στεγνώνετε σωστά τα πιάτα σας; Δεν είναι αστείο! Ας δούμε τι λένε οι γιατροί
Τα βακτήρια μπορούν να εξαπλωθούν με αμέτρητους τρόπους στην κουζίνα σας και οι γιατροί λένε ότι μπορεί να αποτελούν κίνδυνο σε σημεία που δεν το περιμένουμε: Για παράδειγμα, αφού πλύνουμε τα πιάτα μας. Προειδοποιούν ότι η φύλαξη των πιάτων, όταν είναι ακόμα υγρά, είναι ένα κοινό λάθος που μπορεί να οδηγήσει σε τροφικές ασθένειες. Ευτυχώς, υπάρχει μια ασφαλής και απλή λύση σε αυτό το πρόβλημα. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε πώς να κρατάτε μακριά τα βακτήρια, όταν πλένετε τα πιάτα σας και γιατί είναι τόσο σημαντικό να το κάνετε.
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Η κουζίνα σας μπορεί να είναι η καρδιά του σπιτιού σας, αλλά μπορεί επίσης να είναι πηγή για την εξάπλωση σοβαρών ασθενειών. Σύμφωνα με τα Κέντρα Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων των ΗΠΑ (CDC), 48 εκατομμύρια άνθρωποι αρρωσταίνουν κάθε χρόνο από ασθένειες που οφείλονται στα τρόφιμα, 128.000 νοσηλεύονται από αυτές τις ασθένειες και 3.000 πεθαίνουν από αυτές.
Πώς τα βρεγμένα πιάτα μπορούν να οδηγήσουν σε βακτηριακή μόλυνση
Στη βιομηχανία υπηρεσιών τροφίμων, η αποθήκευση των πιάτων χωρίς να έχουν στεγνώσει τελείως είναι γνωστή ως «υγρή φωλιά». Οι ειδικοί λένε ότι αυτή η πρακτική μπορεί να είναι επικίνδυνη, καθώς η παρατεταμένη υγρασία μπορεί να προάγει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροβίων.
Πολλοί άνθρωποι επικεντρώνονται στο αποτελεσματικό πλύσιμο των πιάτων για την απομάκρυνση των ορατών υπολειμμάτων τροφίμων, αλλά είναι επίσης σημαντικό να στεγνώνουν προσεκτικά τα πιάτα για να αποτρέψουν την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων μικροβίων στις επιφάνειές τους.
Γι’ αυτό άλλωστε για παράδειγμα απαιτείται από τα εστιατόρια να στεγνώνουν στον αέρα τα πιάτα, τα σκεύη και άλλο εξοπλισμό εστίασης, αντί να τα στεγνώνουν με πετσέτες ή να τα αφήνουν βρεγμένα.
Όσο περισσότερο αφήνετε τα πιάτα βρεγμένα, τόσο πιο μολυσμένα γίνονται
Οι γιατροί επισημαίνουν ότι εάν χρησιμοποιείτε φρεσκοπλυμένα πιάτα που δεν έχουν στεγνώσει τελείως, ο κίνδυνος μετάδοσης κάποιας νόσου είναι πιθανόν χαμηλός. Ωστόσο, τα πλυμένα πιάτα που έχουν παραμείνει υγρά για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα μπορεί να φιλοξενούν επικίνδυνα επίπεδα βακτηρίων», λένε.
Αυτοί είναι οι τύποι βακτηρίων που βρίσκονται συνήθως σε βρεγμένα πιάτα
Υπάρχουν μερικοί τύποι βακτηρίων που είναι πιθανό να μολύνουν τα πιάτα σας, αν μείνουν. Τα πιάτα είναι πιθανό να περιέχουν μικρόβια που βρίσκονται συνήθως στα χέρια και στο στόμα των ανθρώπων που τα χρησιμοποιούν.
Τέτοια βακτήρια περιλαμβάνουν τα είδη σταφυλόκοκκου και στρεπτόκοκκου, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν διάφορες ασθένειες στον άνθρωπο, όπως πληγές, λοιμώξεις και σήψη.
Τα πιάτα που χρησιμοποιούνται σε νοσοκομεία, γηροκομεία ή άλλες ιατρικές εγκαταστάσεις μπορεί να περιέχουν άλλα μικρόβια, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων που προκαλούν ασθένειες ή μυκητιακών ειδών όπως το Candida auris, εάν δεν απολυμανθούν και στεγνώσουν επαρκώς.
Αυτός είναι ο καλύτερος τρόπος για να στεγνώσετε τα πιάτα σας
Αν και το στέγνωμα των πιάτων σας με πετσέτα μπορεί να εξαλείψει γρήγορα την υγρασία, οι γιατροί λένε ότι ο καλύτερος τρόπος είναι να τα στεγνώσετε καλά στον αέρα σε μια σχάρα.
Η χρήση πετσέτας για το στέγνωμα των πιάτων μπορεί να μεταδώσει μικρόβια σε καθαρές επιφάνειες των πιάτων και η «υγρή φωλιά» δημιουργεί ένα υγρό περιβάλλον ανάμεσα στα πιάτα, όπου τα μικρόβια μπορούν να αναπτυχθούν και να ευδοκιμήσουν.
Στην πραγματικότητα, σύμφωνα με μια μελέτη του 2013 που δημοσιεύτηκε στο International Journal of Environmental Research and Public Health, οι τροφικές ασθένειες όπως το E. coli και η σαλμονέλα μπορούν να επιβιώσουν στις πετσέτες των πιάτων για 48 ώρες ή περισσότερο.
Η ερευνητική ομάδα σημειώνει ότι ενώ το 92% των καταναλωτών χρησιμοποιούν πετσέτες πιάτων και σφουγγάρια ως μέρος της ρουτίνας καθαρισμού των πιάτων, μόλις το 9% τα αντικαθιστά καθημερινά, με ρυθμό που θα ελαχιστοποιούσε τη βακτηριακή μόλυνση.
Εν τω μεταξύ, η χρήση μιας σχάρας παρέχει ένα πιο αποστειρωμένο περιβάλλον για το στέγνωμα των πιάτων, λιγότερο επιρρεπές σε μόλυνση. Για μια φορά, η επιλογή που απαιτεί τη λιγότερη προσπάθεια έχει αποδειχθεί πιο αποτελεσματική.
