Τι είναι τα βρύα της θάλασσας; Ένα superfood κατευθείαν από τη θάλασσα!
Τα βρύα της θάλασσας φαίνεται να ξεσηκώνουν πολλή συζήτηση τον τελευταίο καιρό, αλλά τι είναι; Είτε το γνωρίζετε είτε όχι, πιθανότατα καταναλώνετε βρύα θάλασσας σε κάποια μορφή εδώ και χρόνια, αλλά μια πρόσφατη αύξηση της δημοτικότητας, εν μέρει λόγω της πυκνής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά, τα έχει φέρει στο προσκήνιο. Και δεν είναι απλώς μια τάση στα social media, ούτε ένα σημαντικό συστατικό που βρέθηκε πρόσφατα σε προϊόντα ομορφιάς και καλλυντικά. Τι ακριβώς είναι τα βρύα της θάλασσας και πώς να τα αποθηκεύουμε, να τα καταναλώνουμε και να τα απολαμβάνουμε καλύτερα.
Από τη Μαρία Καλοπούλου
Το συστατικό είναι πολύ λιγότερο γνωστό από τα φύκια, συχνά αναγνωρίζεται ως nori (αποξηραμένο και τραγανό) ή φρέσκο στη σαλάτα με φύκια, ωστόσο αυτό το βρώσιμο φύκι φαίνεται να είναι πανταχού παρόν σε συμπληρώματα, υγιεινές συνταγές, ακόμη και την αγαπημένη σας σοκολάτα με μέντα.
Τι είναι τα βρύα της θάλασσας (Sea Moss);
Το θαλασσινό βρύο, το οποίο ονομάζεται επίσης Irish moss, carrageen moss ή Chondrus crispus, έχει χρησιμοποιηθεί ως διογκωτικό ή προσθετικό τροφίμων εδώ και καιρό (θα δείτε τον πολυσαγχαρίτη καραγενάνη να αναφέρεται ως συστατικό σε παγωτά, γάλατα ξηρών καρπών και άλλα κρεμώδη συσκευασμένα τρόφιμα) χάρη στην ευελιξία, το γεγονός ότι δεν έχει γεύση και τα θρεπτικά του οφέλη.
Το Sea moss είναι ένα είδος φυκιών που είναι συνήθως διαθέσιμο σε μορφή σκόνης ή κάψουλας. Μπορείτε να το αγοράσετε στη φυσική του μορφή, αλλά οι περισσότεροι το χρησιμοποιούν ως συμπλήρωμα .
Το βρύα της θάλασσας μπορεί να βοηθήσουν:
- Στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος και της υγείας του εντέρου σας, επειδή είναι καλή πηγή φυτικών ινών και καλών βακτηρίων.
- Ως ισχυρή πηγή φυτικών ινών, το θαλάσσιο βρύο χρησιμοποιείται συνήθως ως πρεβιοτικό. Ως βοήθημα για τη δημιουργία πιο υγιούς βακτηριακής ανάπτυξης, μπορεί να οδηγήσει σε καλύτερη ανοσία.
- Στη φυσική του μορφή, έχει καλή ποσότητα σιδήρου και φυλλικού οξέος. Ο σίδηρος είναι ζωτικής σημασίας για τη μεταφορά οξυγόνου σε όλο το αίμα και τη διατήρηση της ενέργειας, και το φυλλικό οξύ εμπλέκεται στον σχηματισμό του DNA και στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών.
- Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη (1-4 κουταλιές της σούπας ή 4-8 γραμμάρια), περιέχει απαραίτητα αμινοξέα, βιταμίνη C, βιταμίνη Α, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, αντιοξειδωτικά και 92 από τα 102 μέταλλα που χρειάζεται το σώμα μας, όπως ψευδάργυρος, ιώδιο, σίδηρος.
- Και δεν μπορούμε να ξεχάσουμε τα οφέλη ομορφιάς. Είναι εξαιρετικά πλούσια σε Ταυρίνη, ένα θείο που περιέχει αμινοξέα, τα οποία, όταν καταποθούν, μπορούν να βοηθήσουν το σώμα να παράγει κολλαγόνο.
Αν και η διατροφική έρευνα για τα βρύα της θάλασσας είναι επί του παρόντος αρκετά περιορισμένη, πολλοί διατροφολόγοι επισημαίνουν την έρευνα για τα φύκια στο σύνολό τους για να εξετάσουν τα πλήρη οφέλη του βρύου θάλασσας.
Μια μελέτη που δημοσιεύθηκε τον Φεβρουάριο του 2020 υποδηλώνει ότι τα φύκια μπορεί να έχουν πρεβιοτικές ιδιότητες, οι οποίες υποστηρίζουν τη συνολική υγεία του εντέρου.
Τα κόκκινα φύκια έχει επίσης βρεθεί ότι περιέχουν αντιοξειδωτικά και σε μια μελέτη, απέτρεψαν την αύξηση βάρους σε ποντίκια. Φυσικά, υπάρχουν πολλά περισσότερα να μάθουμε για τα βρύα της θάλασσας, αλλά η προκαταρκτική έρευνα για την υγεία είναι πολλά υποσχόμενη.
Πόσο καιρό διατηρείται το Sea Moss;
Τα ακατέργαστα (ονομάζονται και φρέσκα) βρύα θάλασσας πρέπει να διατηρούνται σε σφραγισμένο δοχείο στο ψυγείο για έως και τέσσερις μήνες. Τα βρύα θαλάσσης μπορούν επίσης να αγοραστούν συνήθως ως τζελ σε βάζο. Ένα ανοιγμένο βάζο με τζελ από βρύα θάλασσας συνήθως παραμένει καλό για έως και τέσσερις μήνες, εάν είναι σωστά σφραγισμένο και αποθηκευμένο σε ψυγείο.
Πώς να μαγειρέψετε με βρύα θάλασσας
Τα βρύα της θάλασσας έχουν μια πολύ αδύναμη γεύση και επειδή χρησιμοποιείτε τόσο λίγη ποσότητα, ό,τι και να φτιάξετε με βρύα θάλασσας είναι απίθανο να πάρει τη γεύση.
Για να φτιάξετε ένα τζελ με βρύα θάλασσας:
Μουλιάζετε τα βρύα θάλασσας όλη τη νύχτα σε ένα μπολ με νερό, τα στραγγίζετε και στη συνέχεια τα προσθέτετε σε ένα μπλέντερ με αρκετό νερό ώστε να τα καλύπτει.
Χτυπήστε μέχρι να γίνει ένα παχύρρευστο υγρό που μπορείτε να προσθέσετε σε σούπες και smoothies ως πρόσθετο ή απλώς για ενίσχυση των θρεπτικών συστατικών. Μία μερίδα αντιστοιχεί σε 30 γρ. βρύων θάλασσας, χωρίς να παίζει ιδιαίτερο ρόλο αν προτιμάτε λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο.
Μπορείτε επίσης να αγοράσετε σκόνη από βρύα θάλασσας, η οποία μπορεί να αναμιχθεί σε άλλα τρόφιμα. Γενικά οι διατροφολόγοι συνιστούν να την ακατέργαστη μορφή ως βρώσιμο, πριν στραφείτε σε ένα συμπλήρωμα, αλλά μπορείτε οπωσδήποτε να συμπεριλάβετε ένα συμπλήρωμα εάν θέλετε.
Άλλωστε, μπορείτε να πάρετε πολλές από τις ίδιες βιταμίνες και μέταλλα που περιέχονται στα βρύα της θάλασσας από πολλά φρούτα και λαχανικά, επομένως δεν χρειάζεται να αγοράσετε ένα ακριβό συμπλήρωμα.
Τα βρύα της θάλασσας μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά, εάν η υφή και η γεύση σας αρέσουν, ή να τα βυθίσετε σε ένα αφέψημα για να απορροφήσετε ορισμένα θρεπτικά συστατικά σε μια μορφή που μπορείτε να πιείτε.
