Claridge’s – The Cookbook: Γεύσεις πέντε αστέρων

Ένα από τα πλέον κλασικά και χαρακτηριστικά ξενοδοχεία του Λονδίνου, μας δίνει αυτό που ακριβώς χρειαζόμαστε: Μία ματιά μέσα στην κουζίνα και τα διάσημα πιάτα του, παραχωρώντας και τις συνταγές του.

Από τη Βάνα Αντωνοπούλου

Για πρώτη φορά στην ιστορία του, το λονδρέζικο ξενοδοχείο Claridge’s αποφάσισε να μοιραστεί την εμπειρία του φαγητού στα εστιατόριά του με το ευρύ κοινό και μέσα από ένα ιδιαίτερο βιβλίο μαγειρικής, το Claridge’s: The Cookbook. Με την επιμέλεια του σεφ Martyn Nail και της συγγραφέα Meredith Erickson, το «Claridge’s: The Cookbook» αποτελεί μια σοφά επιλεγμένη συλλογή από αγαπημένες συνταγές πιάτων και κοκτέιλ από τo εστιατόριο The Foyer & Reading Room, το Claridge’s Bar και το επίσης μπαρ The Fumoir.

Μέσα από τις σελίδες του, το κοινό έχει την ευκαιρία να γνωρίσει και να δοκιμάσει στον δικό του χώρο βραβευμένα πιάτα, όπως η περίφημη κοτόπιτα και το διάσημο ριζότο με αστακό, ο αστακός Θερμιδόρ αλλά και το Γιορκσάιρ Πάντιγκ (ένα είδος βρετανικού ψωμιού), το κοκτέιλ Flapper, αλλά και “μυστικές” τεχνικές που δίνουν, για παράδειγμα, στα scrambled eggs του ξενοδοχείου μια ανάλαφρη, αέρινη σχεδόν αίσθηση.

Με ξεχωριστά κεφάλαια αφιερωμένα σε διάφορα θέματα όπως “Η Τέχνη της Κοπής” και “Η Μαγεία των Χριστουγέννων”, το γαστρονομικό πνεύμα του διάσημου πεντάστερου ξενοδοχείου βρίσκεται διάχυτο σε κάθε μία σελίδα του βιβλίου. Ανάμεσα στις συνταγές θα βρείτε και το πραγματικά “μαγικό” chicken elixir (ελιξίριο από κοτόπουλο, στα ελληνικά), μία σούπα που πολλοί περιγράφουν ως το απόλυτο comfort food μετά από μια δύσκολη ημέρα στη βρετανική πρωτεύουσα.

Το Claridge’s: The Cookbook αποτελεί έναν αληθινό φόρο τιμής στην απαράμιλλη χάρη του αγαπημένου ξενοδοχείου αλλά και έναν θησαυρό γνώσεων για τα υπέροχα, πεντανόστιμα μυστικά του. Φυλλομετρώντας τη, η πολυτελής αυτή έκδοση είναι τόσο πλούσια και λαχταριστή που σχεδόν σε μεταφέρει στις υπέρκομψες σουίτες του Claridge’s δια χειρός David Linley. Και μολονότι κάποιες τεχνικές και συνταγές μπορεί να είναι δύσκολο να αναπαραχθούν στις οικιακές, μη επαγγελματικές κουζίνες (για παράδειγμα, ελάφι καπνισμένο σε σανό), σίγουρα θα σας αποζημιώσουν πιάτα όπως ένα από τα πλέον καλά κρυμμένα μυστικά στην 164χρονη ιστορία του Claridge’s. Άλλωστε, ποιος νοιάζεται αν χρειάζονται πέντε ημέρες για την προετοιμασία και το μαγείρεμά του (δύο για τον ζωμό και τρεις για την ολοκληρωμένη σούπα); Όπως έλεγε και η γιαγιά μας, το καλό πράγμα αργεί να γίνει…

Δείτε Επίσης

Γνωρίζοντας την Αθήνα: Από τo Ξενοδοχείο Μεγάλη Βρεταννία στην καρδιά της πόλης

Γαστρονομική ιστορία

Όπως πολλά από τα υπόλοιπα σημαντικά και ιστορικά ξενοδοχεία του Λονδίνου (βλέπε Savoy, Dorchester, Connaught, Brown’s), έτσι και το Claridge’s διατηρεί μια σημαντική γαστρονομική παράδοση όχι μόνο δεκαετιών αλλά στην ουσία ενάμιση αιώνα περίπου. Η βασίλισσα Βικτώρια είχε δειπνήσει στο ξενοδοχείο το 1860, ενώ αποτελούσε και hot spot της βρετανικής αριστοκρατίας. Αυτή η παράδοση παραμένει πάντα ζωντανή. Ακόμη και σήμερα, στο αρ ντεκό εστιατόριο Foyer τα γκαρσόνια περιφέρονται ανάμεσα στα τραπέζια φορώντας τα πιο καθαρά και κολαριστά λινά κοστούμια, σερβίρουν τα ζεστά πιάτα σε καλογυαλισμένες καμπάνες και σε πορσελάνινα σερβίτσια στο χρώμα στου σμαραγδιού και χαρίζουν μια λάμψη περασμένων εποχών ακόμη και στο πιο απλό γεύμα.

Claridge’s: The Cookbook, των Martyn Nail και Meredith Erickson, εκδόσεις Mitchell Beazley