Η τέχνη της αυθεντικής ιταλικής κουζίνας σε 234 συνταγές
Έτσι τιτλοφορείται ένα νέο βιβλίο μαγειρικής που υπόσχεται να σας ταξιδέψει γαστριμαργικά στη γείτονα χώρα!
Από την Άννα Ραβανού
Δεν ξέρω για σας, αλλά όταν ακούω ιταλική κουζίνα, οι σιελογόνοι αδένες μου ενεργοποιούνται πριν καν προλάβω να προβάλω στο μυαλό μου λαχταριστές μακαρονάδες, τραγανές πίτσες, το προσούτο να αγκαλιάζει το πεπόνι, το σκορδάκι να δένει με τη ζουμερή ντομάτα και να ντύνει το φρυγανισμένο ψωμί… Οι συνδέσεις στο μυαλό μου είναι, φαίνεται, τόσο ακαριαίες που ούτε καν προλαβαίνω να τις αντιληφθώ! Και ξαφνικά έρχομαι «αντιμέτωπη» με όχι μία ούτε δύο ούτε τρεις, αλλά 234 αυθεντικές συνταγές της ιταλικής κουζίνας; Ω, το λες και οργασμό του ουρανίσκου…
Υπεύθυνη γι’ αυτή την… απόλαυση είναι η Luciana Cremonini-Λογαρά, μια Ιταλίδα όχι απ’ την Κυψέλη, αλλά από τη Ρώμη -γέννημα θρέμμα- που ζει μόνιμα στην Αθήνα με τον Έλληνα σύζυγό της ήδη από τη δεκαετία του ’70. Έχοντας ασχοληθεί με τη γαστρονομική επιμέλεια πάρτι και εγκαινίων εδώ και χρόνια και αφού δίδαξε σε σεμινάρια με θέμα την ιταλική κουζίνα, αποφάσισε να «κλείσει» την αγάπη της για τη μαγειρική, την εμπειρία αλλά και τη… φαντασία της σε έναν ολοκληρωμένο οδηγό παραδοσιακών ιταλικών γεύσεων. «Παίρνει» κλασικά τοπικά πιάτα που μεταφέρονται από γενιά σε γενιά, και επεμβαίνει αυθόρμητα, ξεφεύγοντας από δογματισμούς και ενσωματώνοντας ταυτόχρονα τις νέες τάσεις. Στα… χέρια της -και στις σελίδες του βιβλίου- η μαγειρική γίνεται έκφραση συναισθημάτων και αισθητικής…
Πιστεύοντας πως «Η μαγειρική είναι καλειδοσκοπική: εάν καταλάβετε την κεντρική ιδέα πίσω από μια συνταγή, θα μπορέσετε να τη “μετασκευάσετε” με τον δικό σας τρόπο, χωρίς να αλλοιωθεί η ουσία», σε κάποιες συνταγές η Luciana είναι αρκετά αναλυτική, ενώ σε άλλες όχι, προκειμένου… να βάλουμε κι εμείς το χεράκι μας και την προσωπικότητά μας. «Μην ξεχνάτε πως βασικό χαρακτηριστικό της μαγειρικής είναι η διασκέδαση κατά τη διαδικασία και η απελευθέρωση της κρυφής σας φαντασίας και του πλούτου της ψυχής σας, γιατί, πάνω απ’ όλα, το φαγητό είναι ζωή, και δεν υπάρχει ζωή χωρίς ψυχή», λέει εκείνη. Όσοι μαγειρεύουν, υποθέτω ότι θα προσυπογράψουν.
Το βιβλίο κυκλοφορεί από τις Εκδόσεις Πατάκη, με συνοδευτικές φωτογραφίες των Πάνου Λογαρά και Νικολέττας Κολιανδρή
