Γαστρονομικές διακοπές στη Γαλλία
+3 Γαστρονομικές διακοπές στη Γαλλία
Γαστρονομικές διακοπές στη Γαλλία
Γαστρονομικές διακοπές στη Γαλλία
Από τον σωστό τρόπο να ψήνεις φιλέτο μέχρι τη συνταγή για αυθεντική, γαλλική terrine και crème brûlée, οι διακοπές μετατρέπονται σε γευστική ταξιδιωτική εμπειρία στην Carcassonne.
Από τη Βάνα Αντωνοπούλου
H μαγειρική πάντα μού ασκούσε μια ιδιαίτερη γοητεία, αφού το βρίσκω σχεδόν αδύνατον να αντισταθώ σε νέες ιδέες, συνταγές που προκαλούν τη φαντασία και την τεχνική μου, αλλά και σε υλικά ή gadgets που υπόσχονται να αλλάξουν τον τρόπο που μαγειρεύω. Έτσι, η μικρή παραμονή μου στη Γαλλία και πιο συγκεκριμένα στην Carcassonne για ένα υπερεντατικό gourmet μάθημα, μου έδωσε τη σπάνια ευκαιρία να επιδοθώ απερίσπαστα στο αγαπημένο μου χόμπι, και μάλιστα σε ένα εντυπωσιακό περιβάλλον βγαλμένο σαν από παραμύθι.
Πριν μιλήσουμε, όμως, για μαγειρική, συνταγές και τεχνοτροπίες, λίγα λόγια για την Carcassonne, μια πόλη που ανήκει στα Μνημεία Παγκόσμιας Κληρονομιάς της UNESCO, χρονολογείται από τα ρωμαϊκά χρόνια ενώ τον 13ο αιώνα έπαιξε πρωταγωνιστικό στη Σταυροφορία των Αλβιγηνών. Στην προσπάθεια, δηλαδή, της Καθολικής εκκλησίας για να εξαρθρώσει την αίρεση των Καθαρών που είχαν εγκατασταθεί στην περιοχή του Languedoc (Λανγκντόκ) και που οδήγησε στην πολιορκία και την πτώση της μεσαιωνικής Carcassonne –κάστρου που ακόμη και σήμερα διατηρείται σχεδόν αυτούσιο χαρίζοντας μοναδική γοητεία και μεγαλείο στη γύρω περιοχή.
Μία ώρα από το αεροδρόμιο της Τουλούζης, στην υπέροχη ύπαιθρο του Languedoc, ένας «μεταλλαγμένος» σταύλος φιλοξενεί το The French House Party, έναν εναλλακτικό τρόπο διακοπών που συνδυάζει το τερπνόν μετά του ωφελίμου: gourmet διαμονή, όπου η τεχνική κατάρτιση στα μυστικά τής γαλλικής κουζίνας συναντά τη χαλαρή αίσθηση της φυγής από την καθημερινότητα. Εδώ, η απλή αλλά ευχάριστη διακόσμηση των 8 δωματίων και των κοινόχρηστων χώρων δημιουργεί μια ατμόσφαιρα χαλαρότητας που θυμίζει περισσότερο εξοχική κατοικία παρά πεντάστερο κατάλυμα, φέρνοντας πιο κοντά μεταξύ τους τούς φιλοξενούμενους επίδοξους μάγειρους.
Υπό την καθοδήγηση των Robert Abraham και Jean-Marc Boyer, δύο παθιασμένων σεφ με εστιατόρια στην περιοχή που παντρεύουν την παράδοση με την καινοτομία, πέρασα σχεδόν 20 ώρες στην κουζίνα καθαρίζοντας, κόβοντας, φιλετάροντας και σωτάροντας, δημιουργώντας πιάτα όπως crème brûlée με φουαγκρά, καλκάνι και λαχανικά σε βούτυρο από γκρέιπφρουτ, ψητή πάπια με φασκόμηλο και μπλινί πατάτας ή μπριός με σοκολάτα και καραμελωμένα βατόμουρα, όλα με προϊόντα που προμηθευτήκαμε από την υπαίθρια αγορά της Revel.
Σε αυτές τις διακοπές, ξεχάστε τη δίαιτα. Σκοπός είναι να εντρυφήσετε στις τεχνικές και τις πλούσιες γεύσεις της γαλλικής γαστρονομίας. Και σίγουρα, δεν πρόκειται για αγγαρεία. Οι συνταγές είναι τόσο λαχταριστές, η ικανοποίηση της προσωπικής προσπάθειας και δημιουργίας τόσο μεγάλη που ξεχνάς ότι δεν βρίσκεσαι ξαπλωμένος δίπλα στη θάλασσα αλλά σε μια κουζίνα, αγωνιώντας μην σου κόψει η Ολαντέζ, προσπαθώντας να τσιγαρίσεις σωστά το ψάρι, ή δοκιμάζοντας ποικιλίες λαδιού και κρασιού από μικρούς ντόπιους παραγωγούς.
Αν παρόλα αυτά, το γαστρονομικό πρόγραμμα σάς… πέσει βαρύ, δεν υπάρχει λόγος να αγχωθείτε. Άλλωστε, τα μαθήματα μαγειρικής δεν είναι υποχρεωτικά. Τόσο στους χώρους του ξενώνα όσο και στα πέριξ υπάρχουν μια πληθώρα εναλλακτικών ασχολιών που δεν έχουν καμία σχέση με το φαγητό. Από μια περιήγηση στην ιστορική πόλη της Carcassonne και μαθήματα ιππασίας μέχρι γευσιγνωσία κρασιών στην περιοχή της Languedoc, βόλτα με ποδήλατο στο Canal du Midi ή μπάνιο στην πισίνα του ξενώνα για όσους δεν θέλουν να απομακρυνθούν, ο καθένας μπορεί να φτιάξει το δικό του πρόγραμμα. Εγώ, ωστόσο, συνιστώ να δοκιμάσετε χωρίς παρεκλίσεις την εμπειρία που λέγεται γαστριμαργικές διακοπές στη Γαλλία. Είναι σίγουρο ότι θα συγκινήσει εκτός από τον ουρανίσκο και τις υπόλοιπες αισθήσεις σας.
Για περισσότερες πληροφορίες και κρατήσεις, επισκεφθείτε το www.frenchhouseparty.eu/
