The Jane: Ένα εστιατόριο αλλιώτικο από τ’ άλλα
Ένα gourmet εστιατόριο στο Βέλγιο ανατρέπει τα καθιερωμένα και μετατρέπει το φαγητό σε… θρησκευτική εμπειρία.
Από την Βάνα Αντωνοπούλου
Στην Αμβέρσα, το παρεκκλήσι ενός πρώην στρατιωτικού νοσοκομείου μεταμορφώθηκε χάρη στον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Sergio Herman, τον σεφ Nick Bril και τον διάσημο designer Piet Boon, σε ένα μοντέρνο εστιατόριο με διεθνή ακτινοβολία. Το όνομά του; The Jane.
Η αναμόρφωση του κτιρίου κράτησε τρία ολόκληρα χρόνια και έγινε με σεβασμό προς την αυθεντική αίσθηση του χώρου, με έμφαση στα υλικά που «γερνάνε όμορφα» και με ανατρεπτικό ύφος. Στόχος τόσο των δύο σεφ όσο και του ίδιου του Boon και της ομάδας του ήταν να δημιουργήσουν ένα υβρίδιο που να συνδυάζει, όπως υποστηρίζουν και οι ίδιοι, «την υψηλή κουζίνα με ροκ διάθεση».
Έτσι, επέλεξαν να αλλάξουν μόνο τα απολύτως απαραίτητα στοιχεία στο τέως παρεκκλήσι και να διατηρήσουν αυτούσια τα υπόλοιπα. Για παράδειγμα, το ιερό μετουσιώθηκε σε κουζίνα, οι οροφές παρέμειναν ως είχαν, ενώ τα παράθυρα επανασχεδιάστηκαν από την avant garde ομάδα Studio Job σε μια μοντέρνα εκδοχή των κλασικών βιτρό που, αντί για αναπαραστάσεις αγίων, διαθέτουν ένα ενδιαφέρον κολάζ από σπάτουλες, κρανία, κρουασάν, τούρτες γενεθλίων, σταυρούς, παγωτά χωνάκι και όχι μόνο.
Κεντρικό –και πλέον εντυπωσιακό– κομμάτι του χώρου, ένα τεράστιο σύγχρονο φωτιστικό 800 κιλών με 150 λαμπτήρες, που σχεδίασε ειδικά για το The Jane το .PSLAB με έδρα τη Βηρυτό. Θυμίζοντας εκκλησιαστικό πολυέλαιο στην πιο «προχωρημένη» μορφή του, φωτίζει –και τονίζει– με τον καλύτερο τρόπο τα μοναδικά στοιχεία που απαρτίζουν το εστιατόριο, τόσο αρχιτεκτονικά όσο και διακοσμητικά. Παράλληλα, το ξύλο δρυός, η φυσική πέτρα και το δέρμα, καθώς και η χρήση αρχετύπων από διαφορετικούς μεταξύ τους κόσμους, μοιράζονται με τον πελάτη ιστορίες που κινούνται σε πολλά επίπεδα, μπλέκοντας με μαεστρία το καλό φαγητό με τη θρησκεία.
Με επίκεντρο την αυθεντικότητα, τη χρηστικότητα και την πρωτότυπη αισθητική, το The Jane εκπροσωπεί ιδανικά την τολμηρή ροκ διάθεση που ήθελαν να του προσδώσουν οι ιδιοκτήτες του. Και καταφέρνει να πλαισιώσει με τον πλέον ατμοσφαιρικό τρόπο μια εξίσου ενδιαφέρουσα γευστική εμπειρία.
Περισσότερες πληροφορίες στο site: www.thejaneantwerp.com
